Beskrivelse
Høsten af de 3 sorter blev foretaget mellem start oktober 2015. Herefter udvælges nøje de klynger af bær, der skal bruges til den videre forarbejdning. Viognier og Sauvignon Blanc druerne lagres individuelt på franske egetræsfade – Albillo fermenteres i ståltanke. Når den ønskede alkoholprocent er opnået lagres de færdig i på nye fade inden de endelig blandes i en stor beholder, hvor vinen lagres færdig i 9 måneder. MIRLO BLANCO tappes i juni 2017, hvor den har fået sin endelige struktur, volumen og uendelige blødhed. Der kan forekomme nogle sedimenter i denne vin naturligt over tid.
